QUANTIFICAÇÃO DE LESÕES TRAUMÁTICAS EM BOVINOS ABATIDOS EM FRIGORÍFICOS SOB INSPEÇÃO FEDERAL NO ESTADO DE SÃO PAULO DE 2005 A 2017

Resumo

INTRODUÇÃO: O serviço de Inspeção Federal é imprescindível ao mercado consumidor para garantir um produto de qualidade.  No Brasil, quando presentes, as lesões traumáticas nos bovinos são causas de condenações, contudo, poucos são os estudos que investigam a prevalência das lesões traumáticas encontradas nos frigoríficos, dificultando-se a visão do que ocorre.  OBJETIVO: Avaliar a quantidade de animais abatidos, o local com maiores números de lesões e determinar a prevalência de lesões nos animais abatidos em frigorífico sob Inspeção Federal no estado de São Paulo de 2005 a 2017. METODOLOGIA: Análise das fichas do MAPA de destino de matérias primas e produtos por período do estado de São Paulo, onde constam: a espécie do animal, a parte avaliada, diagnóstico de lesão ou patologia, quantidade que recebeu tal diagnóstico e destino da carcaça ou órgão lesionado. Também foram avaliadas fichas de quantidades de quantidade de abate estadual, por ano/ espécie, disponíveis no mesmo site. RESULTADO: Nesse período de doze anos estudados as principais partes lesionadas com condenações totais foram: rins (677), o ano onde ocorreu maior perca foi 2009 (1323), sendo os rins os órgãos mais lesionados (243), o ano de menor perda foi 2005 (40), sendo os rins os órgãos mais lesionados (09). As condenações parciais apresentaram como líder em perca a carcaça(52.872) tendo como ano de maior perca 2009 (27.596), onde neste ano foram condenadas 22. 952 carcaças. CONCLUSÃO: Quantificar as lesões traumáticas aponta as falhas ocorridas ao longo da cadeia ate o frigorífico, quanto maior a precariedade dos currais e suas estruturas, gaiolas para transporte, tempo de estrada, tipo de estrada, mais alto será o índice de lesões, o temperamento idade e sexo também tem influencia nesse levantamento, onde o manejo afeta a qualidade do produto final.