ESTRATÉGIAS PARA REDUÇÃO DE DESPERDÍCIOS EM HORTIFRÚTIS: UM ESTUDO DE CASO NO SUPERMERCADO LEONARDO DE SUZANÁPOLIS (SP)
Palavras-chave:
Percas. Economia. Análise. Melhoria. Sustentabilidade.Resumo
Introdução: O setor de hortifruti desempenha um papel de considerável relevância em diversas esferas da sociedade, influenciando diretamente a economia e as finanças das empresas. Estudos demonstram que os hortifrutis, por si só, têm um desempenho equiparável ao de carnes e outros produtos, contribuindo, em média, com cerca de 10% do faturamento de um supermercado. Objetivo: O objetivo deste trabalho foi analisar por meio da utilização do Diagrama de Pareto, quantidade, causas e produtos que mais impactam na perda do hortifruti do Supermercado Leonardo. Metodologia: O presente trabalho tem como escopo a análise, por meio da aplicação do Diagrama de Pareto, da quantidade, das causas e dos produtos que exercem maior impacto nas perdas do setor de hortifruti do Supermercado Leonardo. A metodologia empregada neste estudo consistiu em um levantamento de dados ao longo de um período de 30 dias. Essa abordagem possibilitou a identificação dos produtos que apresentavam maiores índices de perda e permitiu uma análise mais detalhada das causas subjacentes a essas perdas. Resultados: Ao final do estudo ficou evidenciado que dentre os vinte e oito produtos análisados, apenas 6 representam 70% do total das perdas. Conclusão: Consequentemente, a resolução dos problemas relacionados a esses seis produtos pode resultar na diminuição significativa das perdas no setor de hortifruti do Supermercado Leonardo. Apesar dos outros produtos também representarem perdas relativas, pode-se inferir pelos achados de pesquisa que se resolvido o problema desses seis produtos que mais se perdem, chegará a resolver 70% das perdas do hortifruti do Supermercado Leonardo. Foi recomendado mais investigações, sobre o tema, investigações essas que possam abordar áreas específicas que não foram aqui detalhadas.
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