CHÁ BRANCO: BEBIDA MILENAR COM PROPRIEDADES FUNCIONAIS (UM ESTUDO SOBRE DESENVOLVIMENTO E CONCENTRAÇÕES BIOATIVAS

Resumo

Introdução: O chá branco é uma bebida que passa por um processamento mínimo a partir das folhas da Camellia Sinensis com a preservação e melhorias em seus compostos bioativos que se diferencia dos demais destacando-se pelo elevado teor de antioxidantes, principalmente catequinas, polifenóis e flavonóides, que auxiliam na neutralização de radicais livres no organismo.  Objetivo: Este trabalho tem como objetivo desenvolver sachês de chá branco desidratado, oferecendo uma alternativa natural e funcional contribuindo na promoção da saúde e prevenções de doenças, além de pesquisar a dosagem ideal para oferecer a função antioxidante ao organismo. Metodologia: A pesquisa será conduzida por meio de uma abordagem experimental, envolvendo o desenvolvimento dos sachês de chá branco (Camellia Sinensis), desidratando a planta, controlando o processo para preservação das propriedades funcionais, além da determinação da dosagem ideal de compostos bioativos, como catequinas, polifenóis e flavonóides, de modo a garantir a concentração necessária para alcançar um efeito antioxidante significativo. Resultados: Os resultados revelam que, o processo de desidratação em temperaturas mais brandas favorecem na preservação dos compostos bioativos, além de que a concentração dos compostos bioativos, principalemnte de catequinas encontrada na porção do sachê de chá branco oferece propriedades funcionais com reconhecida ação antioxidante, auxiliando  na proteção das células contra o estresse oxidativo podendo contribuir para a prevenção de doenças crônicas relacionadas ao envelhecimento precoce. Além disso, a bebida atua no organismo inibindo mutações genéticas  que podem estar relacionada  ao desenvolviemnto de câncer. Conclusão: Conclui-se que o chá branco desenvolvido neste estudo não apenas apresenta importantes propriedades funcionais, como também se configura como uma alternativa natural voltada ao bem-estar, à adoção de um estilo de vida saudável e à promoção da saúde.