POLI, N. N. N., & FURLAN, A. D. F. (2026). REAÇÃO DE MAILLARD EM ALIMENTOS: IMPACTO BIOQUÍMICO NA QUALIDADE, SABOR E SEGURANÇA NUTRICIONAL. ANAIS DO FÓRUM DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DO UNIFUNEC, 16(16). https://doi.org/10.24980/aficf.v16i16.6996