POLI, Nathaly Nauany Neves, e Anelisa Doretto Freitas FURLAN. “REAÇÃO DE MAILLARD EM ALIMENTOS: IMPACTO BIOQUÍMICO NA QUALIDADE, SABOR E SEGURANÇA NUTRICIONAL”. ANAIS DO FÓRUM DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DO UNIFUNEC 16, no. 16 (junho 1, 2026). Acesso em junho 25, 2026. https://seer.unifunec.edu.br/index.php/forum/article/view/6996.